吉良猫影想過平靜的生活

最近猫影開始跟一位老師學習法國料理及日式料理, 老師會教導於家中小廚房也能輕易做到的美味家庭菜式.

這次學習的是法國菜.

*請恕食譜未能提供, 有興趣可自行於網上搜尋

首先是 沙律:

柿子西洋菜合桃沙拉

日本富有柿完全不澀, 軟甜的口感十分適合製作沙律, 也可使用西班牙柿.

Dressing 中特意混合了合桃油來配塔合桃果仁.

十分適合於秋冬享用.

主菜:

Blanquette de la mer 白汁海鮮

這個自己煮的白汁真是比在街上吃到的罐頭白汁好吃太多了!
完全顛覆了猫影對白汁那種難聞, 過濃結塊及肥膩的印象.

以白酒, 魚骨, 蝦殼, 青口及蜆用於煮出上湯, 之後再加入麵粉, 牛奶及忌薕 (可不用) 製作白汁.

老師說若怕麻煩, 可以買現成的高湯塊, 就不用自己去熬湯, 那不用說猫影一定會用高湯塊!

三文魚塊有先用清酒去辟腥, 所有海鮮都很新鮮, 這樣煮出來不可能不好吃.

配上香草飯享用非常搭配

最後是甜品

紅糖牛油法式蘋果蛋糕

不能不說這是最值得學習的一道菜!

只用少量的烘焙粉用作成型, 但需要即焗即吃.

牛油焦糖, 加上大量蘋果, 出來的成品又香甜又濕潤, 作為飯後甜品一流!

猫影會繼續努力跟老師學習料理, 希望能早日脫離外食族.

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